70% de la récolte est élevée en cuve permettant d'obtenir ainsi des vins riches en arômes de fruits rouges.

Les parcelles les plus âgées et dont les rendements sont les plus faibles (soit 30% de la récolte) sont rigoureusement sélectionnées pour être élaborées en fût de chêne.

On obtient des vins très colorés, très denses, charpentés, soyeux et très harmonieux.

En effet la finesse des tanins ainsi travaillée est tout simplement remarquable et n'a d'égal que la longévité du produit qui est considérablement accrue