10 recettes végétariennes gourmandes pour chaque saison

Chaque saison est une invitation à la découverte de nouveaux saveurs et de nouvelles recettes. L’été nous invite à déguster des salades fraîches, l’automne nous donne envie de plats chauds et réconfortants, l’hiver nous appelle à savourer des soupes bien chaudes et nourrissantes, et le printemps nous invite à savourer des plats légers et colorés. Et si ces recettes étaient toutes végétariennes ? Nous avons rassemblé pour vous 10 recettes végétariennes gourmandes pour chaque saison. Suivez le guide !

Les recettes d’été : fraîcheur et légèreté

L’été, c’est la saison des légumes frais, des salades colorées et des repas légers et rafraîchissants. Voici deux recettes pour satisfaire votre appétit d’été.

La salade de lentilles corail

Commencez par préparer les ingrédients : des lentilles corail, des légumes de saison (concombre, tomates, poivrons), de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Pour la préparation, faites cuire les lentilles pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, découpez les légumes et assaisonnez-les avec l’huile, le sel et le poivre. Une fois les lentilles cuites, mélangez-les avec les légumes. Votre salade de lentilles corail est prête à être dégustée.

L’aubergine rôtie à l’huile d’olive

La deuxième recette de notre marché recette d’été est l’aubergine rôtie à l’huile d’olive. Il vous faut des aubergines, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Coupez les aubergines en tranches, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant une quinzaine de minutes. Servez chaud ou froid.

Les recettes d’automne : réconfort et saveur

L’automne, c’est la saison des légumes racines, des potirons et des épices. Voici deux recettes pour réchauffer vos soirées d’automne.

La soupe de potiron

Pour cette recette, il vous faut un potiron, des pommes de terre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Coupez le potiron et les pommes de terre en cubes et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez de l’eau et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Mixez le tout, salez et poivrez.

Le gratin de patate douce

Notre seconde recette végétarienne automnale est un gratin de patate douce. Pour le préparer, il vous faut des patates douces, de la crème fraîche, du sel et du poivre. Coupez les patates douces en tranches, disposez-les dans un plat à gratin, versez la crème fraîche, salez et poivrez. Enfournez pendant une quarantaine de minutes.

Les recettes d’hiver : chaleur et onctuosité

L’hiver est la saison des soupes chaudes et des plats réconfortants. Voici deux recettes pour vous réchauffer durant les longues soirées d’hiver.

La soupe de pois cassés

Pour cette soupe, il vous faut des pois cassés, des carottes, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire les pois cassés et les carottes dans de l’eau. Une fois cuits, mixez le tout, ajoutez de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Le chou farci végétarien

Notre deuxième recette hivernale est un chou farci végétarien. Pour le réaliser, il vous faut un chou, du riz, des légumes (carottes, oignons, poivrons), de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites blanchir le chou, préparez une farce avec le riz et les légumes, remplissez le chou avec cette farce. Enfournez pendant une heure.

Les recettes de printemps : légèreté et couleur

Le printemps est la saison des légumes verts et des salades colorées. Voici deux recettes pour célébrer le retour des beaux jours.

La salade de betteraves et roquette

Pour cette recette, il vous faut des betteraves cuites, de la roquette, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Découpez les betteraves, mélangez-les avec la roquette, assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Le risotto aux asperges

Notre dernière recette est un risotto aux asperges. Pour le préparer, il vous faut du riz pour risotto, des asperges, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire les asperges, préparez le risotto et ajoutez les asperges en fin de cuisson.

Il est donc possible de déguster des plats végétariens gourmands et variés tout au long de l’année, en suivant simplement le rythme des saisons. Que vous soyez végétarien ou simplement curieux de nouvelles saveurs, ces recettes sont là pour vous régaler. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !